Pangasius, suomeksi haimonni on suosittu ja mieto makean veden hailaji, jota kasvatetaan laajasti Kaakkois-Aasiassa, erityisesti Mekong-joen alueella. Se on mielenkiintoinen ja maailmanlaajuisesti erittäin suosittu viljelykala, joka on kotoisin Kaakkois-Aasiasta, erityisesti Mekong- ja Chao Phraya -jokien vesistöalueilta. Lähes kaikki markkinoilla on nykyään peräisin vesiviljelylaitoksista, joita on laajalti esimerkiksi Vietnamissa Mekong-suistoalueella ja Thaimaassa. Sillä on nopea kasvuikä, sillä se saavuttaa myyntikoon vain 6–8 kuukaudessa.
Kalassa on vaalea, miedon makuinen ja pehmeä liha. Se ei maistu voimakkaasti "kalalta", minkä vuoksi se sopii myös niille, jotka eivät yleensä pidä kalaisuudesta. Koska se on vähärasvainen valkoinen kala, se ei sisällä merkittäviä määriä terveellisiä omega-3-rasvahappoja toisin kuin rasvaiset kalat. Miedon makunsa ansiosta se imee erinomaisesti itseensä mausteita ja kastikkeita – aivan kuten kuvankin pakkauksessa, jossa se yhdistetään maukkaaseen mustapapukastikkeeseen. Kala sopii mainiosti paistettavaksi, uuniruokiin, keittoihin, patoihin tai paneroitavaksi. Fileet myös kypsyvät pannulla tai uunissa todella nopeasti.Vesipinaatti, Thaimaassa nimeltään pak bung (ผักบุ้ง), on yksi maan suosituimmista ja monikäyttöisimmistä kasviksista. Se kuuluu kiertokasveihin ja on sukua muun muassa elämänlangalle ja bataatille, vaikka sen käyttö ja maku muistuttavatkin enemmän perinteistä pinaattia tai lehtikaalia. Tuusulan Myllykylän Jokilaaksossakin kasvava karhunköynnös on samaa sukua. Suomessa se on luonnonvarainen tai tulokasmainen köynnöskasvi, jota tavataan usein kosteilta rannoilta ja pensaikoista. Eikä sitä käytetä ravinnoksi samalla tavalla kuin vesipinaattia, vaikka sukulaisuutta ja ulkonäöllistä samaa näköä löytyy selvästi, mutta vesipinaatti on nimenomaan trooppisten vesistöjen herkkukasvi.
Vesipinaattikin kasvaa luonnostaan, mutta sitä myös viljellään erityisesti soisilla alueilla, tulva-alueilla, jokien varsilla ja matalissa vesialtaissa. Sen varsissa on ilmavia onteloita, joiden ansiosta kasvi kelluu ja kasvaa erittäin nopeasti. Se vaatii kasvaakseen runsaasti lämpöä ja kosteutta, minkä vuoksi Thaimaan ilmasto on sille täydellinen. Satoa voidaan korjata vain muutaman viikon välein leikkaamalla aina uusia versoja. Pad Pak Bung Fai Daeng eli paistettu vesipinaatti tulipunaisella liekillä on lajin tunnetuin ruokalaji. Tuoreet vesipinaatit paistetaan nopeasti kuumassa wok-pannulla valkosipulin, chilien, osterikastikkeen, kalakastikkeen ja soijapastan (tao jiao) kanssa. Paistoaika on vain sekunteja, jotta varsi säilyy rapeana ja lehdet mehukkaina. Sitä käytetään usein täytteenä tulisissa keitoissa tai haudutetuissa liha- ja nuudeliruoissa.Nuoria versoja ja varsia voidaan syödä myös aivan tuoreena erilaisten tulisten dippikastikkeiden ja muiden raakojen kasvisten rinnalla tai esimerkiksi perinteisen som tam -papaijasalaatin ja nuudeliruokien lisukkeena. Maku on mieto, hieman pähkinäinen ja raikas. Varsi tuo ruokaan mukavan rouskuvan rakenteen, kun taas lehtiosat pehmenevät kypsennettäessä nopeasti. Se on erittäin terveellistä ja sisältää runsaasti A- ja C-vitamiinia, rautaa, kalsiumia sekä kuitua. Vesipinaatti on olennainen osa Thaimaan arkiruokailua ja sitä näkyy kaikkialla katukeittiöistä hienompiin ravintoloihin.









_240405_112308.jpg)























